方法/步骤
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第1种红烧鱼尾。把鱼尾洗净,加入葱姜蒜,起油锅煎至两面金黄,加少量的酱油和糖,煮至浓稠。撒上少许的蒜末即可起锅。味道鲜香。咸甜适口。
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鱼尾冬瓜汤。把新鲜鱼尾洗净,放油锅略煎,加入葱姜,料酒加适量的水煮沸30分钟即成一锅奶白色鱼汤,加入适量的冬瓜片。再次煮开即可。
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酸菜鱼片。把鱼尾切成鱼片,焯水捞起沥干。酸菜,下油锅略炒加适量的水,煮开以后放入鱼片。再次沸腾即可。这道菜口味酸辣,非常的开胃下饭。
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鱼丸汤。把鱼尾去鱼骨剁成鱼肉泥。挤成一个个的鱼丸。放入水中煮熟。加入适量的青菜,即成鱼丸青菜汤。
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茄汁烧鱼块。把鱼尾切成块放入锅中天至两面金黄,放入适量的番茄汁,酱油白醋糖。煮至汤色浓稠,这道菜酸甜可口。
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水煮鱼片,这是一道四川菜,先做成麻辣底锅,然后把鱼尾片成鱼片。放入一锅汤中,煮开加适量的香菜,大蒜和芝麻,即可食用,这道菜鲜香麻辣。
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熏鱼,鱼尾把它切成片,放入锅中油炸两次。酱油加料酒加糖,加香料,煮成汤汁。把炸过的鱼放入汤汁中浸泡5秒钟取出即可。这道菜酥脆鲜香。既适合当做菜,也可以作为小吃
巴沙鱼尾做法 扩展
食材用料
巴沙鱼尾4条,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,鸡精1勺,葱一小段,姜5片,蒜4瓣,淀粉6勺,花生油5勺,蚝油1勺,烤肉酱2勺
做法步骤:
步骤 1
巴沙鱼尾自然解冻,把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉,洗净待用。
步骤 2
去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中,加入料酒、生抽、鸡精、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下,让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎。最好腌一两个小时左右。
步骤 3
鱼肉腌好后,颜色会变深。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎,把肉弄干净。
步骤 4
盘子里放入淀粉,让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉,淀粉可以裹厚一些。
步骤 5
不粘锅里倒入少许油,开小火,把鱼块放入。一面煎黄后再翻面煎另一面。鱼肉易碎,翻面时要注意。
步骤 6
两面煎成焦黄色后,刷烤肉酱。
步骤 7
两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右,就可以出锅摆盘了。
步骤 8
一口咬下去,脆脆的、嫩嫩的、香香的!对!就是这个味儿!
巴沙鱼尾做法 扩展
柠檬烤巴沙鱼
解冻好的巴沙鱼、番茄、蒜末 姜末、蚝油、黑胡椒粉、柠檬、盐
用厨房纸把巴沙鱼肉表面的水分吸干,方便腌制入味。
将蒜末和姜末均匀地涂在巴沙鱼肉上,再加1勺盐、1勺蚝油和适量黑胡椒粉,抹匀后腌制15分钟
15分钟后,切3片柠檬,去掉柠檬籽,放在腌制好的沙巴鱼上,再配上酸甜的小番茄,丰富口感的同时营养搭配也更加均衡。
烤箱预热10分钟,然后将柠檬巴沙鱼放进去,用190℃的温度烤制25分钟。